抗癌蔬菜排行榜

日本醫學專家們通過對40多種蔬菜抗癌成分的分析與實驗性抑癌的實驗結果，從高到低排列出對癌有顯著抑制效應（以百分比%表示）的蔬菜：
1. 熟甘薯 98.7%
2. 生甘薯 94.4%
3. 蘆筍 93.7%
4. 花椰菜 92.8%
5. 捲心菜 91.4%
6. 菜花 90.8%
7. 歐芹 83.7%
8. 茄子皮 74%
9. 甜椒 55.5%
10. 胡蘿蔔 46.5%
11. 金花菜 37.6%
12. 苤藍 34.7%
13. 薺菜 32.4%
14. 芥菜 32.4%
15. 雪裏紅 29.8%
16. 番茄 23.8%
17. 黃瓜 14.3%
18. 大白菜 7.4%
科學的實驗分析證明，在蔬菜王國裏，熟、生甘薯的抗癌性，高居於蔬菜抗癌之首，超過了人參的抗癌功效。在人們常吃的蔬菜中，番茄所含的茄紅素，是一種抗氧化劑，能夠抑制某些致癌的氧游離基。菠菜、芹菜等深綠色的蔬菜，含有豐富的抗氧化劑，綠色色越深，抗癌效果越強！
錄自林益世部落格2009/03/16