泡過再烹煮 吃豆不脹氣

2008/09/07 中國時報張翠芬／台北報導

　黃豆含有豐富蛋白質且能促進消化排便，不過，有些人吃豆類食物會脹氣，營養師建議，可透過烹調技巧改善。

　彰基營養部主任蔡玲貞表示，黃豆的好處多多，因為黃豆除了含有豐富的蛋白質，還含有卵磷脂，有助於體脂肪代謝，植物固醇可在消化道中阻礙膽固醇的吸收，其中的膳食纖維，可促進消化及排便。

　為什麼有人吃豆易脹氣？蔡玲貞指出，黃豆含有一種多醣類，若缺少分解豆類多醣類的酵素，容易產生氣體出現飽脹感；但黃豆經過浸泡，磨漿加熱製成豆腐，就不易造成消化不良問題。

　她建議，如果容易脹氣，可以慢慢增加豆類的進食次數和分量，一次不要吃太多身體才會逐漸適應。

　蔡玲貞也提供黃豆減少產氣的烹煮秘訣，方法是：先把黃豆洗淨泡沸騰的水，水淹過黃豆，浸泡4小時以上，將水倒掉，換新鮮的水烹煮。因為熱破壞會使導致產氣的黃豆多醣類溶解出來，這種方法也適用其他豆類。

　蔡玲貞說，有些地方製造豆腐會添加鹽鹵，當作凝固劑用。蒸發濃縮後的海水稱為鹽鹵，略有苦味，但鹽鹵內含有豐富的鈣、鉀、鈉、鎂、礦物質，不喜歡苦味的人，可以選較軟嫩的豆腐。

　至於如何吃豆腐？蔡玲貞表示，豆腐質地軟嫩，容易消化，適合牙齒不好的老年人食用。重點是吃的量不宜太多，建議一天1~2分（100公克~200公克），吃素的人可再增加1分。

　 她建議，豆腐總量要和其他蛋白質食物一起計算。一天總量建議是5分蛋白質，可以攝取低脂牛奶1杯，其他4分蛋白質食物，包括蛋1個、肉1兩、魚1兩、豆腐 1塊（100公克）。若每天食用100～150公克的豆腐，再喝一杯240cc的豆漿，就可以攝取到30～50毫克的異黃酮素，達到人體需要的保護量。

　不過，豆腐容易腐敗，建議購買後盡快吃完，如果無法馬上吃完，建議以熱水煮過，浸泡冷水存放冰箱，但最好別放超過3天。

中國時報　張翠芬／台北報導2008/09/07

業內：就像向下掉的刀 千萬不要接

【聯合晚報╱記者楊雅婷、陳雲上/台北報導】

總 統馬英九633政策支票恐跳票，加上國際金融情勢不好，台股今日開盤6534點直接摜破十年線，盤中6500點甚至失守。有業內表示，台股現在就「好比向 下掉的刀子，千萬不要想去接！」不過，觀察台股過去跌破十年線後的走勢，都有反彈的契機，一年內的漲幅有達四成以上的佳績。

翻看台股史，十年線是相當重要的一條長期均線，主要代表的意義有兩個，一個是扮演「守護神」。從1967年到1998年，十年線幾乎就是台股的長線鐵板支撐區，不論多大的利空，一回到十年線，都是以堅實支撐，形成長線底部。

另一個意義是「多空分野點」，2000年美國網路泡沫破滅，台股從10393點一路下殺，這是台股有史以來，直接摜破十年線的一次，自此之後的五年，台股 長線多空逆轉，幾次的反彈如2001年的6198、2002年的6484、2004年的7135 、2005年的6480等，都是受制於十年均線，一直到2006年才再度突破十年線，回到多頭區間，十年線可以說是過去十年當中，台股長線多頭與空頭的分 野點。

台股今日跌破十年線，除了國際情勢之外，馬總統的633承諾跳票也是關鍵。統計從520以來，融資大減了1110億元，大盤指數下跌逾2700點，這樣的走勢，讓資深業內收手，深怕一接就無止境套牢。

不過，也有法人表示，目前跌破十年線後，台股下修幅度已大，預期大盤在十年線附近再跌空間有限，且指數要跌到6200點附近才實質有效跌破十年線，市場不 需要太過悲觀。過去10次台股跌破十年線後，一年內都出現不小的反彈，除了網路泡破影響較深外，其餘多有三、四成以上的漲幅。

第一富基金經理人諶言表示，就台灣股市的多空循環來看，雖然短線可能還會持續整理，然目前台股走勢預料已是空頭修正波段的末期，台股將伺機尋求彈升契機。

萬寶投顧總經理蔡明璋表示，1990-2000年五次破底反彈的經驗來看，10年線第一次突破後，大多會有短線的反彈行情，但之後台股還會有更低點出現， 且可能要花二、三個月才會觸底，跌幅從2%到13%不等，平均5次的跌幅至少在8%，顯示今天台股雖正式跌破10年線，短期會有小反彈機會，但真正觸底全 面大反彈，可能還會在數月內慢慢磨，投資人若想長期投資，可以把握分批、分時進場逢低接手，以過去10年線跌破後的數月後都有數千點的大幅反彈推估，台股 今天跌破10年線後，宣告長期投資布局的機會「慢慢浮現了」。

【2008/09/04 聯合晚報】@ http://udn.com/

福建土樓 7月列世界文化遺產

:2008/09/02

【林秋伶 徐榮駿福建】

今年七月〞福建土樓〞，成功被聯合國教科 文組織列入，世界文化遺產名錄，福建土樓主要分布在，閩、粵、贛交界處，其中以永定縣和南靖縣最為集中，約有三萬五千多座，福建土樓是以生土、黑糖、石灰 建造的夯土建築，是從中原南遷的客家先民，為防盜匪所建造的堅固堡壘，不僅融入了，強烈的家族及倫理觀念，在風水地理上更是講究，接下來，就帶您一起到福 建南靖及永定，一探土樓的奧秘。

車子行駛在往南靖方向的，高速公路上，車窗外一棟一棟，或圓或方的大土樓，就像是一幕幕的電影般，從眼前閃過在福建境內，以永定客家土樓為主的，46座土樓建築群，因為特有的空間形式，巧奪天工的建造技術，和極具歷史及藝術價值，今年7月，正式被聯合國教科文組織，列為世界文化遺產而說起土樓就不得不提到，有〞土樓王〞稱號的永定承啟樓。

” 高四層、內四圈，上上下下400間，圓中圓、圈套圈”。歷經滄桑300年，這正是承啟樓最生動的寫照，承啟樓從明崇禎年間破土奠基，清康熙年間竣工，歷時 半個世紀才蓋好，從制高點往下看，層層堆疊的黑色屋瓦，壯闊的空間設計，顯現出土樓雄偉的氣勢，最興盛時有700多人住在這，而現在只剩45戶 200多人了。

而同樣位於永定的初溪土樓群，則由5座圓樓和31座方樓組成，依山傍水、錯落有致，其中這座集慶樓歷經近6個世紀，是永定現 存圓樓中，年代最久遠的，而一般圓形土樓，只設置4處公共樓梯，集慶樓則用72個樓梯，分割成互不干擾的72個單元，而且樓梯、房間、隔牆，全用杉木建 造，靠榫頭銜接 不用一根鐵釘，現在的集慶樓則是規劃成展覽室，做為菸業、戲曲、土樓的歷史簡介等。

群山環抱、綠樹如蔭，矗在山谷間的這座 土樓群，來頭也不小，在記者後面，這個造型非常特別的土樓，就是非常有名的田螺坑土樓群，它是由中間一棟方樓，和周圍四棟圓樓所組成的，有人說這土樓群， 就像是深山裡，開得很漂亮的一朵梅花，也有人說，它看起來就像是四菜一湯一樣，而這五棟土樓，中間的方樓就叫做步雲樓，它是最早建的，清朝嘉慶元年，也就 是西元1796年時所建造的，到現在已經有200多年的歷史了。

田螺坑土樓群解說員張豐琴：『中間那棟步雲樓，唯一一座方形土樓 在田螺坑裡，裡面台階是層層直上，是平步青雲、步步高升的意思，然後這裡為什麼叫田螺坑？田螺坑，因為這裡本來有一條溪，溪裡盛產田螺，閩南話的〞坑〞跟〞溪〞是一樣的，所以就叫做田螺坑。』

南靖客家文化研究聯誼會會長李崇富：『住裡面的有67戶，600多人，都還保持講客家話、客家方言。』

遊 客拿起相機猛拍，將土樓美麗的倩影留存下來，分布在閩贛粵三省，交界地帶的土樓，約有4萬多座，其中以永定縣最為集中，約2萬多座，其次是南靖縣的1萬5 千多座客家人從中原南遷，為了防禦盜匪，建造了聚族而居土樓，內部生活功能齊全，外部形同城堡、易守難攻，土樓不僅是凝聚族人感情的精神堡壘，現在更成為 珍貴的世界文化遺產。

林秋伶 徐榮駿福建2008/09/002

巴西挖到大原油

TVBS 2008/08/03郭展毓

去年11月，巴西在南美洲沿海探勘到大型油田，在將近10個月的探勘後，今天終於挖出第一道原油，巴西總統特地搭乘直升機前往慶賀，因為這座油田，可是近20年來，全球找大第二大的油田，而受到這項利多的激勵，國際原油價格跌破110美元大觀，來到每桶109.7美元，寫下最近5個月來的新低紀錄。

巴西總統盧拉，從工作人員手中，接下海底挖出的第一道石油，就迫不及待地把右手伸進油罐，畢竟這罐來自超深海的原油，象徵巴西石油新時代的來臨。巴西石油公司總裁：「對這國家來說，這是一個新時代的開始，靠著石油生產，將為巴西提昇國際地位，開拓一條新的道路。」

其實這塊油田的開挖，一點都不輕鬆，因為原油隱藏在5000公尺的深海，工作人員得先穿過厚度達到2000公尺的海底鹽層，才能挖掘到石油；不過這塊油田，估計有50億到80億桶的藏量，是近20年來全球找到，蘊藏量第二大的油田。

而受到這項利多的激勵，再加上古斯塔夫颶風威力不如預期，紐約原油價格，寫下5個月以來的新低，來到每桶109.71美元，而黃金期貨價格，也跌到只剩下804.5美元，短短1個半月，跌幅將近2成。

雖然巴西政府表示，這塊油田生產的原油，將優先提供巴西國內使用；不過一般預料，新油田的開採，對國際油價的控制，將有正面幫助。

TVBS2008/08/03郭展毓

美元暴衝 雙幣存戶套牢

:2008/09/04 李國煌／台北報導

美元匯價一路暴衝，投資人爆發外匯恐慌症，大批持有美元的雙幣組合存款戶，被迫轉換為紐幣、澳幣、歐元、英鎊等弱勢貨幣，帳面匯損5％、8％，全數大套牢，客戶抱怨聲浪高漲，理專壓力沉重。

匯銀人員說，很多雙幣組合存戶屬性保守，原本以為，這類「存款」應該沒什麼風險，只想多賺3％、5％的利息錢，沒想到，情勢一反轉，匯損卻很驚人。

今年下半年以來，長期弱勢的美元匯價，驟然轉強，一路衝高，不僅各種亞洲貨幣全倒地，甚至澳幣、紐幣、英鎊、歐元、南非幣等高息貨幣，匯價全數重挫。

影響所及，大批原本持有美元的投資人，雙幣組合存款到期時，因為美元匯價變強，手中的美元相繼被迫轉為澳幣、紐幣、英鎊、歐元、南非幣。

澳幣從0.968美元，一路挫低，日前降息之後，更貶值到0.829美元一帶，貶值超過10％，英鎊也從1.98美元左右，掉到1.78美元附近，至於歐元同樣由1.56美元，貶到1.44美元。

眼看著美元匯價續強，被迫持有的澳幣、歐元等其它貨幣，匯價一路走弱，由於美元暴強，客戶賣出美元以後，根本沒有適當的價位，再換回美元，客戶帳面匯損不斷擴大，抱怨聲連連。

由於壓力沉重，不少理專向主管反應，無法面對客戶，實在做不下去。

匯銀人員說，現在，只能安撫客戶情緒，建議客戶暫時持有澳幣、紐幣等貨幣，賺取6％左右的存款利息，等待匯價反彈時，再俟機換為美元。

由於一年期美元定存利率，只有2.5％左右，今年來，大批美元存戶為了賺取更多利息收入，紛紛進場操作雙幣定存，年化收益率可達5％、8％，碰到市場匯波動大的時期，甚至年收益率可達10％、12％。

多家銀行強力推荐這類「外幣存款」，估計客戶進場金額，超過1000億台幣。

操作期間，主要以一個月為期，期限一到，高利息入袋，再視情況進行下一次操作，美元存戶唯一要承擔的風險就是，雙幣組合存款到期，美元變強、客戶必須轉而持有弱勢貨幣。

荷銀私人銀行台灣區主管王蘊慈說，美元一路走強，這種環境下，美元存戶已經不適合再操作雙幣組合存款，以免承擔太高的風險。中時電子報 李國煌2008/08/04

搞懂勞保 多領百萬不是夢

聯合理財網 經濟日報╱記者 郭玫君

勞保三種年金 擇一發放

搭配10月1日即將上路的國民年金，讓沒有納入勞保、公保等的國民，即使沒有工作，也能透過國保，保障老年生活。面對勞保和國保的各項規定與條文，為了協 助讀者解讀，本系列將依勞保年金新舊制比較、給付；國民年金的保費與給付；國保與勞保的銜接與優缺點等，撰寫一系列專題，讀者若有疑問，也可透過專用電子 郵件信箱tax@udngroup.com提問，本報整理後將請專家回答刊出。

在新制上路後，民眾面對眾多排列組合的選擇，要做對選擇，成功為自己退休金加碼，就必須先對「勞保年金」制度有概念，了解此新制上路後對自己權益的影響，又可領取的項目和原來的勞保制度有何不同。

勞保新制上路後，原來的老年給付、殘廢給付、遺屬給付都會改為「老年年金」、「遺屬年金」及「失能年金」，因此談到勞保年金，包含的就是上述三種年金給付，但是三種年金給付只能擇一發給。

提前五年請領 減發20%

所謂「老年年金給付」，就是一般的退休金概念，請領條件是年滿60歲，投保年資達15年以上者，依照兩種方式擇優發給：1.月投保薪資×0.775%+3,000元；2.月投保薪資×1.55%×年資。

此項給付同時設計有「展延年金」和「減額年金」。展延年金是指，已達請領資格而延後請領者，每延後一年多增加給付金額4%，最多增給20%；減額年金則是年資已經滿15年，但未達請領年齡者，可以提前五年開始請領，每提前一年給付金額減少4%，最多減給20% 。

假設老陳在60歲退休，保險年資35年又5個多月，平均月投保薪資32,000元，因此他可月領 32,000×1.55%×（35＋6/12）=17,608元。如果老陳選擇繼續工作延到63歲才退休，他的保險年資是38年又3個多月，則他每月可領 32,000×1.55%×（38＋4/12）×（1＋4%×3）=21,293元。

所謂「失能年金給付」，是指勞工遭遇傷病事故經醫院診斷為永久失能，或為身心障礙者權益保障法所定的身心障礙者，經評估為終身無工作能力者。

過去殘廢給付會依照殘廢等級領1至40個月投保薪資，但新制上路後，改成按月給付，以月投保薪資×1.55%×保險年資計算，如果不足4,000元，會依最低保障4,000元發給；如果失能程度未達終身不能從事工作者，就跟現制一樣發給一次金。

遺屬年金給付 分成兩種

假設張小姐經評估為終身無工作能力，她的保險年資20年又6個月多，平均月投保薪資32,000元，則她每月可領到32,000×1.55%×（20＋7/12）=10,208元。

而「遺屬年金給付」可分成兩種情況，一是勞工在加保期間死亡，一是在領取年金給付期間死亡。第一種情況，過去的遺屬給付，乃依年資領10至30個月投保薪資；新制則是按月發給，以平均月投保薪資×1.55%×年資計算，最低保障3,000 元。

假設老李在加保期間死亡，他的保險年資是25年又3個多月，平均投保薪資是32,000元，則他的遺屬可月領32,000×1.55%×（25＋4/12）=12,564元。但如果老李是在領取老年給付期間死亡，他的遺屬可領取其老年年金的50%。

【2008/09/01 經濟日報】記者 郭玫君